在中国饮食文化中，腐乳以其独特的风味和深厚的历史底蕴，早已成为餐桌上的常客。然而，这道看似普通的传统美食，其实隐藏着丰富的营养价值，堪称健康宝藏。 首先，腐乳富含优质蛋白质。它是大豆经过发酵后的产物，蛋白质含量高且易于人体消化吸收，对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人来说，是理想的食品选择。此外，腐乳中的B族维生素，特别是维生素B12，对于神经系统健康至关重要，尤其对于素食者来说，这是从植物性食物中获取该营养素的重要途径。 其次，腐乳中的益生元和益生菌有助于肠道健康。在发酵过程中，豆腐中的纤维质